Popote et Nature

Popote et Nature
Voyages dans mon univers au gré de ma cuisine, de mes vadrouilles et de mes photos naturalistes

lundi 5 décembre 2016

Vive la cuisine bistro ! Avec Compile moi un menu j'ai relevé le défi !

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais

Ce mois ci, nos compères de compile moi un menu nous proposent d'aller au bistro !! Sacrés farceurs ! Bon au bistro on ne fait pas que picoler ..., on mange aussi de bons plats, souvent bien roboratifs, traditionnels et conviviaux.


Vous l'avez compris, il faut donc proposer des plats traditionnels de brasserie. Alors pour les organisateurs, Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Sandra « Encore un gâteau » et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb », je me suis fendue d'une petite purée de pois cassés.

Bon j'y ai ajouté mon grain de sel même s'il ne fallait pas revisiter la recette traditionnelle.Pour les puristes, vous fermerez les yeux et vous passerez sur ma popote's touch finale ;) que vous pourrez aisément ne pas mettre (ça serait vraiment dommage... à réserver donc aux ultra-gourmands et à ceux qui aiment mettre un coup de canif dans la tradition 😉 )

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature

Alors je ne sais pas si ma recette est traditionnelle ou pas mais en tout cas on s'est bien régalé. C'est un plat facile à faire, riche en légumes et féculents et bien rassasiant, il nous a fait notre repas du midi avec un fruit en dessert.

L'ajout d'une "quenelle" de fromage frais (oui je sais, ça fait bien de dire quenelle, c'est tendance de mettre des produits en forme de quenelle : glace, mascarpone ... mais si vous ne savez pas la faire avec deux cuillères, ajoutez donc une bonne cuillère à soupe de fromage frais, ça le fera aussi niveau goût ;) sinon je vous partage la vidéo d'Elle et Vire (15 sec) pour faire une quenelle de crème fraîche.

Bon j'avoue que la mienne est moins réussie que celle de la vidéo ! 



Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et NatureIngrédients pour 6 personnes
- 500 g de pois cassés secs
- 1 poireau
- 2 oignons
- 4 carottes moyennes
- beurre 
- 250 à 300 ml de bouillon de poule (maison de préférence)
- 150 g à 200 g de fromage frais type St Moret
- 250 g d'allumettes de lardons fumés
- sel, poivre

Préparation
Faites cuire vos pois cassés dans un gros volume d'eau pendant 1 H environ. Faites revenir vos oignons émincés dans du beurre, ajoutez les carottes pelées et émincées également ainsi que le poireau coupé en rondelles fines. Faites revenir un peu ces légumes le temps qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez ensuite les pois cassés égouttés et versez le bouillon de poule dessus. Faites cuire doucement le temps que tous les ingrédients soient bien tendres et que le liquide soit absorbé. 
Faites revenir vos lardons dans une poêle antiadhésive. 
Disposez dans une assiette creuse ou un bol large, ajoutez une quenelle de fromage frais et les lardons et servez aussitôt.
Je ne l'ai pas mixée, ni écrasée, j'ai préféré garder la texture des petits pois. A vous de voir si vous préférez une purée lisse.

Astuce 1 : la texture est à mi chemin entre une soupe épaisse et une purée. Si vous la consommez le lendemain après un passage au frigo, elle aura une consistance plus  épaisse.

Astuce 2 : Je fais mon bouillon de volaille moi même avec les carcasses de poulet rôti en mettant la carcasse dans l'eau avec des oignons, un poireau, des navets et des aromates (thym, laurier) et je laisse cuire pendant 1H30 à 2H. Je le mets ensuite refroidi dans des gobelets en carton et hop au congelo. et quand j'en ai besoin, je sors un gobelet (j'ai des gobelets compostables) 

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature

Purée de pois cassés aux lardons et fromage frais © Popote et Nature


© 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

vendredi 2 décembre 2016

Que faire avec de délicates Rattes du Touquet ? Un délicieux rata à ma façon !

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes 

J'ai eu la surprise de recevoir cette semaine un petit colis gourmand des producteurs de rattes du Touquet, merci à la community manager du groupe à qui je dois cette délicate attention, Valérie du blog Marcia Tak.

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature
J'aime bien ces petites pommes de terre à la chair fine et que l'on cuisine la plupart du temps avec la peau (gros gain de temps  en cuisine ;) et puis originaire du Nord, je ne peux que célébrer les fameux produits de cette belle région ! 

J'aime les pommes de terre en général, j'avais eu la chance d'être l’organisatrice d'un défi culinaire il y a quelques mois et j'avais choisi comme thème  la pomme de terre ou plus trivialement la patate ! Et bien j'avais été épatatée par l'imagination des participants : plus de 53 recettes étonnantes à base de pommes de pommes à redécouvrir  !

Ce féculent, bien rassasiant, s'invite aussi bien dans des recettes raffinées comme lorsque j'ai revisité les pommes de terre sarladaises en forme de fleurs, en salade froide de pomme de terre au hareng fumé et au poulpe à l'ail mais également dans des recettes plus "terroir" avec ce pâté de pommes limousin, ou ce gratin de pommes de terre à la russe 

Le site de la ratte du Touquet propose également plein de recettes très faciles à faire et bien gourmandes, allez y faire un tour ! En plus ils éditent un petit magazine gourmand très agréable à feuilleter où on apprend plein de choses sur la production de cette pomme de terre gastronome, l'histoire de la pomme de terre en général, de nombreuses recettes y sont présentées à chaque parution (rien que les photos vous feront saliver !).

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature
J'ai choisi pour cette occasion de cuisiner les rattes en une sorte de ragoût bien réconfortant avec ces températures en baisse. Il faut prendre des petits calibres pour pouvoir les cuire facilement et de façon homogène. J'ai ajouté du choudou, ce chou blanc produit dans les Landes qu'on trouve en magasin et qui se présente sous une forme plate, ce chou est plus digeste que le chou blanc classique. 

Et dans un bon ragoût rien ne faut les saucisses de Toulouse, j'ai une préférence pour ces saucisses qui sont utilisées dans les bons cassoulets, je les trouve goûteuses et pas sèches. J'ai la chance d'avoir un boucher qui les fabrique encore dans son atelier donc c'est un vrai régal !

Pour le plaisir, j'ai ajouté du Pommeau de Normandie , bien fruité, pour accompagner les pommes de mon jardin. J'aime beaucoup la cuisine sucrée-salée, allez faire un tour sur les recettes de mon blog en version sucrée-salée si vous êtes fans aussi ;). Si vous ne voulez pas mettre d'alcool dans votre recette, mettez un peu de jus de pommes, vous verrez la sauce sera divine ! 

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature
Ingrédients pour 6 personnes
-500 g de rattes du Touquet petit calibre
- 6 saucisses de Toulouse
- 1/2 chou blanc Choudou
- 2 pommes se tenant bien à la cuisson sinon c'est la purée !
- thym frais
- 2 cs de Pommeau de Normandie 
- beurre
- sel, poivre 


Préparation
Lavez vos rattes du Touquet, séchez les bien. Dans un fait tout, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et commencez la cuisson en les faisant légèrement dorer. Tournez régulièrement, au bout de 10 mn environ, ajoutez les saucisses coupées en tranches larges, remuez bien, ajoutez du thym et le chou coupé en lamelles. Au bout de 10 mn, ajoutez le pommeau et faites cuire doucement, ke temps que les pommes de terre soient presque cuites. Ajoutez alors les pommes bien lavées et coupées en grosses tranches.
Il ne faut pas ajouter les pommes trop vite sinon elles vont se déliter, l'intérêt est de garder un peu de croquant.
Salez, poivrez et servez aussitôt.

Astuce : vous pouvez servir en accompagnement une petite sauce crème fraîche épaisse, moutarde avec un trait de vinaigre de cidre, le contraste sucré du plat et l'acidité de la sauce sera délicieux.

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature


Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature

Rata de rattes du Touquet aux saucisses de Toulouse, chou blanc et pommes © Popote et Nature

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lundi 28 novembre 2016

Un cheesecake gourmand en verrines aux poires et aux chocolats

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats 


Cela faisait quelques temps que je n'avais pas fait de cheesecake, depuis cet été en fait quand j'avais fait mon cheesecake aux abricots confits, melon, myrtilles au chocolat blanc amande super gourmand. (Pour info, il se congèle très bien.) 
Voilà donc un cheesecake sans cuisson où le chocolat blanc à l'amande sert à sucrer la crème. Il n'est pas écœurant à mon goût et se marie bien avec les poires et le chocolat noir. Les biscuits Mac Vitie's original sont légèrement salés et sont très utilisés en Angleterre pour les cheesecakes, si vous n'aimez pas le côté salé, vous pouvez mettre des biscuits Brun ou Petit Beurre ou Thé à la place.

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et NatureJ'ai utilisé des poires au sirop pour leur facilité, si vous utilisez des poires fraîches je vous conseille de les pocher avant, sans trop les cuire pour éviter qu'elles ne se délitent.
Pas de gélatine dans ce cheesecake, le mascarpone et le chocolat blanc apportent assez de liant pour qu'il se tienne.

J'ai présenté mes cheesecakes en verrine car j'aime bien les verrines, c'est toujours agréable les desserts individuels, pas de jaloux comme ça ;).Voilà, vous savez tout, place à la recette ! 

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature





Ingrédients pour 4 personnes (verrines)

- une dizaine de biscuits Mc Vitie’s Original nature
- 30 g de beurre
- 125 g de mascarpone
- 125 g de fromage frais type St Moret
- chocolat blanc amande de Nestlé
- 1 grosse boite de poires au sirop


Pour le nappage et le décor
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche liquide à 30%
- 1 morceau de beurre (environ 10 g)
- amandes effilées
- morceaux de poire


Préparation
La veille, préparez la base du cheesecake. Dans le bol d'un robot, mettez les biscuits et réduisez les en poudre, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et faites tourner pour amalgamer le tout mais pas trop longtemps pour éviter de chauffer le beurre.
Répartissez la pâte obtenue au fond des verrines et tassez bien avec une cuillère. Préparez la crème : au robot avec l'outil fouet, mettez le mascarpone et le fromage frais, lancez à petite vitesse et augmentez la vitesse pour obtenir une crème fouettée. Faites fondre de préférence au bain marie le chocolat blanc et ajoutez le au mélange précédent. Fouettez bien à nouveau et répartissez dans les verrines.
Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature
Égouttez les poires au sirop, il vous ne faut environ 6 pour mettre sur les verrines. Coupez les poires en morceaux et mettez les sur la crème. 
Mettez les verrines au frigo pour 2 H au moins et de préférence pour la nuit. 
Le lendemain, préparez le nappage au chocolat. Mettez le chocolat et la crème dans une casserole allant au bain marie. Faites fondre doucement. Quand la sauce chocolat est prête; fouettez la pour la lisser et laissez la baisser en température. Répartissez la sur les poires des cheesecakes, ajoutez des amandes effilées et finissez en ajoutant des morceaux de poire en décor.

Mettez au frais mais de préférence pas au frigo pour éviter que le chocolat ne devienne terne.

Dégustez frais mais pas trop froid pour avoir bien le goût des différents chocolats.

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature


Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature

Cheesecake sans cuisson aux poires et aux 2 chocolats ©Popote et Nature



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jeudi 24 novembre 2016

Une soupe crémeuse aux brocolis pour réconcilier les enfants avec ce légume ! (ou du moins tenter ...)

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddarSoupe paysanne aux brocolis et au cheddar 

Longtemps j'ai détesté les brocolis et c'est en fait parce que je les cuisinais mal ! Je les faisais souvent trop cuire et je les associais trop souvent à des périodes de régime, cuits vapeur avec une viande maigre ou un poisson sans sauce donc pas de bons souvenirs associés aux brocolis. Et puis, l'âge venant et la raison (hum hum ..!) aussi, je me suis dit c'est trop bête il faut goûter à nouveau à cet légume plutôt esthétique avec ses centaines de petites fleurs et sa belle couleur ! J'ai donc cuisiné à nouveau ce légume en réalisant des préparations bien loin du brocolis bouilli en faussaire de guacamole par exemple ou en accompagnement très graphique avec ce millefeuilles de brocolis et de carottes au curry et au ketchup basque.Je me suis donc réconciliée petit à petit avec ce chou et je me suis rendue compte que finalement je ne l'avais jamais utilisé dans une soupe.  Je corrige donc cette lacune aujourd'hui en vous proposant une soupe paysanne aux brocolis avec des légumes entiers, une première pour moi aussi car je préfère généralement les soupes mixées ou moulinées. Je me suis inspirée de la soupe aux brocolis de Averie cooks en modifiant un peu les ingrédients et les quantités. Elle est bien rassasiante et crémeuse à souhait ! A vos casseroles !

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddar
Ingrédients
- 300  g de fleurettes de brocolis et de morceaux de leur base
- 300 g de carottes 
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de paprika fumé
- 100 g de fromage râpé
- 70 g de farine
- 70 g de beurre
- 300 ml de bouillon de légumes
- 300 ml de lait 
- sel et poivre noir de bonne qualité 

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddar

Préparation
Lavez le brocolis et détachez les fleurettes, coupez la base des fleurettes et coupez la également en petits morceaux. Lavez les carottes, épluchez les et coupez les en rondelles très fines. Préparez un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole. Quand il a fondu, ajoutez hors du feu la farine et mélangez vivement avec un fouet. ajoutez alors le bouillon de légumes chaud et le lait chaud.

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddar



Ajoutez les oignons et l'ail émincés. Mélangez bien. Ajoutez le paprika, et le fromage râpé, salez un peu, poivrez bien. Ajoutez alors les brocolis et les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Au moment de servir, ajoutez au milieu du cheddar râpé et dégustez aussitôt.

Astuce : si vous ne consommez pas toute la soupe en une seule fois, ne râpez pas le cheddar en avance, il serait sec et surtout ne l'ajoutez pas dans la soupière, il faut le mettre assiette par assiette pour bien avoir le goût et la texture en bouche.

rose jaune légèrement rose avec de la rosée
La dernière rose du jardin

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddar

Soupe paysanne aux brocolis et au cheddar

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vendredi 18 novembre 2016

Que faire avec des chayottes/christophines ? un délicieux gratin franchouillard !

Gratin de chayottes à la mode raclette
Gratin de chayottes à la mode raclette 

C'est l’histoire d'un plat comme j'aime les faire. 
Partir d'une idée de recette, se rendre compte qu'on a pas l'ingrédient principal, le remplacer au pied levé par un autre, se rappeler que dans le bas de son frigo on a du fromage à raclette de la raclette du week end et finir par faire une recette toute nouvelle :)

C'est donc l'histoire d'un gratin d'endives au jambon qui a viré au gratin de chayotte à la fermeture du frigo ... Je pensais encore avoir des endives et malgré mes recherches méticuleuses dans les profondeurs de mon frigo , zut pas le trognon d'un chicon à l'horizon ! mais en revanche de belles chayottes achetées lors de ma dernière incursion dans une enseigne de la grande distribution spécialisée dans les produits frais et les fruits exotiques. Donc j'ai viré de bord et je suis passée des endives au jambon aux chayottes au jambon ! Bon un peu moins facile à envelopper la tranche de jambon autour de la chayotte donc la recette a encore évolué vers... un gratin !
Dans le frigo également un reste de raclette de ce week end, raclette ayant foiré pour cause de disjoncteur électrique qui avait décidé que non ce soir là !Nous ne mangerions pas de raclette !! Donc la raclette a fini, assiette par assiette au micro ondes mais elle a perdu beaucoup de sa convivialité !!
Alors pas envie de recommencer la raclette micro ondes donc j'ai décidé que le fromage irait parfumer mon gratin ! (au fait je ne vous raconte pas l'odeur qui sort du micro ondes depuis la cuisson de la raclette, va falloir agir !!)

Gratin de chayottes à la mode raclette Voilà donc un petit gratin qui a le goût de la raclette et qui permet de déguster ces chayottes qui se tiennent bien à la cuisson, ont une texture fondante et un goût assez neutre pour équilibrer ce gratin fort en arômes !
Mais qu'est ce que la chayotte ? C'est un fruit (eh oui !) de couleur vert pâle que j'ai vu passer souvent dans les recettes de mes copines de l'île de la Réunion et que j'avais déjà testé tout simplement coupé en dés et revenu à la poêle pour accompagner un poisson, ça a un goût assez semble à la courgette mais ça se tient bien à la cuisson. On trouve parfois le nom de christophine (Antilles Françaises) ou chouchou (île de La Réunion et île Maurice) dans les magasins. Elle s'est très bien conservée dans le bas de mon frigo, je l'avais même oubliée ... mais erreur réparée, elle a fini à la casserole et pas à la poubelle ! Ouf sinon j'aime pô ça jeter !
Il faut cependant bien l'éplucher avant de la faire cuire car il persiste des petits morceaux durs de peau pas très agréables à manger.
Mon plat peut sembler pas très léger mais en fait à part le fromage à raclette et la béchamel, tout est cuit à la vapeur et donc ce petit gratin se digère bien 😉.

Gratin de chayottes à la mode raclette
gratin en cassolette avant cuisson 
Vous verrez sur les photos deux plats : j'ai fait un grand plat et une cassolette pour deux. Les goûts sont semblables mais j'ai fait un montage légèrement différent pour la cassolette, je vous explique tout ci dessous.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes 
- 3 chayottes
- 6 pommes de terre moyennes
- 4 tranches de jambon
-  5 à 7 tranches de fromage à raclette (5 pour le rand plat t 2 pour le petit mais si vous ne faites qu'un grand plat, 5 à 6 peuvent être suffisantes)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 cc de muscade
- sel, poivre
- 1 cc  de jus de citron

Gratin de chayottes à la mode raclette
Préparation 
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur. Quand elles sont cuites, coupez les tranches. Réservez. Épluchez les chayottes soigneusement. Deux possibilités pour la découpe, pour le grand plat j'ai coupé des dés de chayotte et pour la cassolette j'ai fait des tranches fines (sachez que la chayotte a un noyau plat assez important au milieu). Faites cuire les chayottes à la vapeur, ça cuit assez vite. (7 à 8 mn)Vérifiez la cuisson, le légume doit être tendre mais pas se transformer en purée. Préparez une béchamel, faites fondre le beurre, hors du feu ajoutez la farine, mélangez bien pour faire un roux. Ajoutez en une seule fois le lait et remettez sur le feu. Tournez régulièrement pour que votre sauce ne brûle pas et n'attache pas. Quand votre béchamel prend en épaississant, coupez le feu, salez, poivrez, ajoutez la muscade et le jus de citron. Mélangez bien.

Gratin de chayottes à la mode raclette


Pour le montage, répartissez les pommes de terre au fond, disposez une partie du jambon sur les pommes de terre, couvrez avec les chayottes cuites. Sur la cassolette, j'ai donc mis les chayottes en tranches comme une sorte de gratin dauphinois, cela présente mieux pour la découpe que les chayottes coupées en morceaux, à vous de voir ce qui vous plait le plus ou vous semble le plus simple à faire. 
Couvrez avec la béchamel. Mettez le reste du jambon et disposez les tranches de raclette. Mettez au four chaud environ 20 mn (si tous vos ingrédients sont restés chauds, la cuisson ira très vite).Votre plat est prêt quand le frmage crépite et est lég

Astuce : si vous avez préparé vos légumes et votre sauce à l'avance, réchauffez les un peu pour faire le montage sinon votre fromage va fondre et gratiner trop vite et le dessous sera froid. Ce serait bien dommage 😏 !

Gratin de chayottes à la mode raclette
gratin en version grand plat après cuisson 

Gratin de chayottes à la mode raclette

Gratin de chayottes à la mode raclette
gratin version avec les chayottes coupées en tranches 

lundi 14 novembre 2016

Poêlée de légumes d'automne et figues rôties miel et chèvre

Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne 

En faisant la semaine dernière ma petite poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre, je me suis dit que cet hiver je me mettrai en mode soupes et poêlées, c'est l'occasion de faire le plein de légumes tout en faisant des plats variés et rassasiants. L'automne est la saison des courges et les courges font merveille dans des poêlées car elles se tiennent bien à la cuisson et ont un petit goût sucré bien agréable, elles sont aussi généralement bien colorées ce qui ne gâche rien au niveau esthétique.
J'ai utilisé dans cette recette deux variétés de légumes qui sont parfois difficiles à faire manger aux enfants car elles ont un goût assez prononcé. Je veux parler du panais et du navet. 

Le panais ressemble à une grande carotte blanche, il est fort en goût, il vaut mieux donc en mettre peu dans une préparation pour éviter que le goût ne soit trop présent. Essayez de le marier avec d'autres légumes vous verrez c'est surprenant mais très agréable. Retrouvez ma recette de galettes de pommes de terre panais et de carottes mais également d'autres recettes à base de panais sur le blog (soupes, purée..).

Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automneLes navets sont souvent des mal aimés en cuisine, ils finissent souvent dans les pots au feu comme un légume banal alors que leur goût est très fin, très spécial aussi..., je vous l'accorde mais ils méritent mieux que le traitement bouilli. J'ai sur mon blog une recette de tatin de navets, vous m'en direz des nouvelles ! On peut également faire une délicieuse soupe avec les fanes de navet jeune . 
Pour cette recette, j'ai utilisé les navets achetés chez mon maraîcher local qui cultive de nombreuses variétés de légumes dits "oubliés". C'est le cas notamment de la magnifique courge sucrine du Berry que j'ai cuisinée dans une recette traditionnelle appelée citrouillat du Berry.
Donc, deux types de navets utilisés pour cette recette des normaux et des "boule d'or" avec deux couleurs différentes deux goûts bien différents, je vous conseille, si vous trouvez des navets de variété boule d'or, jaunes et verts de les acheter, peut être arriverez vous à en faire manger à vos enfants. !
J'ai ajouté à cette poêlée de légumes de belles figues bien sucrées données par ma nouvelle voisine et vous le savez les figues se marient divinement bien avec le miel et un bon chèvre. Voilà donc un plat complet aux couleurs de l'automne et aux légumes et fruits de saison. 

Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne
Ingrédients pour 4 personnes 
- 1/2 courge butternut
- 1 grand panais
- 1 gros oignon
- 4 à 5 pommes de terres moyennes 
- 4 navets moyens (2 roses et 2 jaunes, variété boule d'or)
- 12 figues
- 1 fromage de chèvre en bûche 
- 1 cs de miel
- beurre pour rôtir les figues
- huile pour cuire les légumes
- un peu d'eau
- sel, poivre 

Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne

Préparation
Cuisez vos pommes de terre au préalable. Pelez les et réservez les.Pelez le panais, la moité de la Butternut, les navets. J'ai utilisé deux types de navets, les classiques et les navets boule d'or de mon maraîcher local. Cette variété sucrée et moins amère que le classique navet apporte également une couleur sympathique dans cette poêlée d'automne. Coupez ces légumes en cubes de taille moyenne (comme un gros dés de jeu). Émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile et mettez y les légumes coupés en dés  et l"oignon. Remuez constamment pour bien couvrir les légumes d'huile et faites cuire en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau pour éviter que  les légumes n"attachent au fond de la poêle. Faites cela régulièrement. Quand les légumes sont presque cuits (il faut qu'ils restent un peu croquant mais qu'ils soient aussi fondants, goûtez), ajoutez les pommes de terre cuites coupées également en dés. Mélangez bien. Salez et poivrez en fin de cuisson. 
Pendant la fin de cuisson des légumes préparez les figues. Fendez les en deux, faites chauffer le beurre et déposez les figues, garnissez le côté d'une figue avec un morceau de chèvre. Faites de même avec l'ensemble des figues. Ajoutez le miel sur les figues et quand il est mélangé avec le beurre chaud, prenez une cuillère et inclinez la poêle pour récupérer le sirop. Versez régulièrement  le sirop chaud sur les figues. Cuisez environ 7 à 8 mn. Déposez les figues chaudes sur les légumes dans une assiette creuse et servez aussitôt.


Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne

Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne


Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne


Figues rôties au miel et au chèvre sur poêlée de légumes d'automne

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